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★ Sciatt (mangià)

Sciatt (mangià)
                                     

★ Sciatt (mangià)

I sciatt hinn on mangià tipegh de la cusina lombarda, per la precision de la Valtolina. Hinn di frittei crocant de forma redonda, con denter del formagg fonduu, e che de norma hinn servii in su n lecc de zuccoria.

                                     

1. Preparazzion

Se messeda su con la birra na mescia de farina bianca de formenturch. Dopo de vè faa on impast minga tropp liqued, se ghe gionta el formagg tajaa a daditt, el pan grattad, on zicch de levaa e, eventualment, la grappa. Dopo de vè scoldaa loeuli la temperadura de fà frigg, in dona pignatta grossa assee, limpast el ven pocciaa a tocch a tocch in de loeuli cont on cugiaron, cont el fàggh atenzion a regoeuj on cubett de formai per ogni "sciatt". Quand che hinn ben doraa, i vann servii direttament in del piatt, in su n lecc de zuccoria cruda, tajada a tocchellitt e condida con loeuli, lasee e la saa, i ghhann de vess mangiaa quand che hinn ancamò cold.

                                     

2. Ingredient

Per quatter personn:

  • 2 cugiar de pan grattaa.
  • On zicch de levaa.
  • Oeuli per frigg.
  • 1 bicerin de grappa minga necessari.
  • Birra.
  • 300 g de formagg "Casera".
  • 200 g de farina de forment.
  • 300 g de farina de formenturch.

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Dizionario

Traduzione

Ricetta sciatt combolo.

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Cosa mangiare in Valtellina: prodotti tipici e dove trovarli – I.

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